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餐飲創業這樣經營,不火你來找我!

    我們知道餐飲創業,首選需要這幾個因素:人、產品、管理、營銷。這四個缺一不可。也是這四點來決定你的店開起來能不能賺錢。我干餐飲這么多年,有干了很多年的營銷,所以我覺得我很有這個本事來說這件事怎么做,而且本文都是干貨,我說過,關注我的人我會給他驚喜。
餐飲創業
    我們將這四個因素一一來說。

    一:人,人的問題主要在于開店初期的模式,是自己出資,還是找合伙人,找合伙人勢必牽扯到股權問題,因此這一塊兒必須要先分清楚,然后再分清楚職權。

    這里有這么幾個問題:

    1,找什么人合伙

    找合伙人有這幾個標準:

    沒有賭博等壞習慣:這個大家都應該知道,一個壞習慣會拖累一個企業。

    跟你理念相同:你們兩南轅北轍根本說不到一起,談什么合作呢?

    跟你優勢互補:他有的你沒有,你擅長的他沒有,互補。

    有渡人之心:一切要想做大,合伙人一定要有渡人之心,大度,愿意成就別人,任何東西都牢牢抓在自己手里,會限制企業發展,這種人太過于自私,不適合合作。

    2:股權怎么做

    股權分配方式很多種,要根據店面情況具體分析,也根據合伙人的多少有關系。一般常見的67%是絕對控股權、51%是相對控股權、34%是一票否決制、20%是同業競爭警示、10%起訴權。大概這幾類需要重點了解。

    當然股權可以分為股和權,股只是分紅、而權是控制能力,就像任正非只有1%的股份卻掌控著整個公司一樣。有些入資占股多,但只能分紅,不能決策。

    這就看創始人如何想。

    3:職權怎么分配

    誰負責什么,這跟合伙人的擅長有關系,但必須要分清楚,有些是只入資占股,不入人,有些是人和錢都入。合作方式不同。人和錢都入就要分清楚各自的職責。

    股權必須注意點:

    股權協議規定好后,需要有退出協議,糾紛解決協議,轉讓協議等,這些都很重要。

    二:產品。

    大家在這里不要有誤會,認為只有你的火鍋,或者你的菜品屬于產品,其實店面也屬于你的產品,因此我們要通過針對你的消費人群來設定店面裝修、風格、策劃,突然出你的目標消費人群吸引性的裝修。產品也是一樣,針對目標客戶進行產品種類、口味、包裝等一系列的調整和確定。

    產品的生產、制造、供應這三類一定要考慮到位,從口味、外在包裝、渠道等要做好規劃。畢竟產品是一個店的生存之核心,產品不好,其他一切白搭。當然如何做出好產品,這可是廚師跟創始人共同的事情。

    四,管理。

    管理說的是管理員工和管理顧客和運營管理。

    員工管理分為三個層級:

    1,基礎制度,這個不用多說,大家都知道,日常的規范。

    2,激勵制度,利用一些激勵方案讓員工更加積極和忠誠。這個里面兩方面。

    1)薪酬設計。底薪、提成、分紅、做股東,層層進行設計,讓員工看到錢途。

    2)升值設計。服務員、領班、店長、老板,等等設計的上升之路,讓員工看到前途。

    3)PK機制。每人12分,有不當的地方扣分,扣完拜拜,如果沒扣完升職獎金等,不定期機型PK、末尾淘汰。

    3,情感價值管理,理解員工,讓員工也理解你,懂的員工內心,知道他們的想法,打成一片,有認同感。

    4,魅力管理。老板當明星,以個人魅力來進行員工的管理、培養起忠心和崇拜感。

    顧客管理分為三大類:

    1,情感管理,對種子顧客好到變態,寧可要100個人說你好,也比1000個人說你還行更有用,讓其自發傳播

    2,激勵管理,給予其分紅,讓其變成股東,讓其拉人消費進行積分或者直接分紅。

    3,消費管理,基于小程序,讓其拼單宣傳圖便宜

    運營管理,分兩步驟:

    前期實體店、后期線上店,打通小程序,線上線下,雙店運作,流量互享做好顧客的服務、防止流失,塑造良好體驗和方便快捷的服務模式,養成顧客的傳播習慣、以及同類聯盟的基礎。

    五,營銷。

    營銷方式很多,我們逐步來講,這些全部都是干貨,總有一個你能用得上。一定記得收藏推薦。

    1,推出單個限量的特色產品(饑餓營銷),每天就只賣10份,完了就不賣了。

    2,推出會員營銷:充100送100再送價值218的某某,每月25日會員日,再打7.8折。

    3,打造爆品,引爆流量,爆品特點要明顯,要足夠吸引人,要銷量很高,要價格很合理。

    4,利潤產品,進行價值化包裝,特色化包裝,提升絕對優勢,從賣功能到賣體驗再到賣情感在倒賣個性化,是一個產品包裝層級變化。

    5,服務員營銷體系打造,辦理會員卡給予提成、新品推薦給予提成,按照接待人頭或者每桌營業額進行提成,打造他們的積極性。
餐飲創業
    營銷方面,做好這四個方面就足以,甚至只需要做好其中兩種即可。這些都是赤裸裸的干貨,一個店里必須的東西。任何的店面,無論是餐飲還是其他都可以利用這個進行,做好這些每一個環節,不火你來找我,當然選址是前提。

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