項目介紹：
　　川味鹵豬蹄是一道傳統高營養的特色美食，在街邊小吃店賣的非常火。鹵豬蹄主要用豬蹄，花生以及各種香料制作而成，是我國眾多鹵制品當中非常經典的一款。鹵豬蹄不僅口味獨特，適口性很強，而且營養豐富，對女性更有美容養顏的作用，因此深受百姓的喜愛。四川火師傅擁有專業的鹵豬蹄技術培訓，學鹵豬蹄技術歡迎來火師傅。

鹵豬蹄營養價值：
　　鹵豬蹄是我國典型的傳統熟肉制品，豬蹄營養豐富，含多種膠原蛋白，經常食用，對人體具有養顏、抗衰老的保健作用。加之其具有極佳的適口性和獨特的風味，深受大家的喜愛。
　　豬蹄富含膠原蛋白，能促進皮膚細胞吸收和貯存水分，防止皮膚干澀起皺，使面部皮膚顯得豐滿光澤。膠原蛋白還可促進毛發、指甲生長，保持皮膚柔軟、細膩，指甲有光澤。延緩機體衰老。
　　豬蹄美味可口、營養豐富，其蛋白質含量很高。據食品營養專家分析，每100克豬蹄中含蛋白質15.8克，脂肪26.3克，碳水化合物1.7克。豬蹄還含有維生素A、B、C及一定量的鈣、磷、鐵、鋅等營養物質，因此具有補血、潤滑肌膚、強健腰腿的功效。豬蹄中的蛋白質水解后，所產生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸的含量均與熊掌不相上下。

鹵菜培訓課程：
　　1、豬蹄的采購技巧和處理清理
　　2、熟悉配方多種專用香料的識別與市場選料技巧。
　　3、鹵水制作秘方(高湯熬制，料包配置等)和操作方法
　　4、鹵水顏色的處理(炒糖色等)
　　5、各種材料鹵制的技巧
　　6、鹵水的保存、增香等后期處理
　　7、老師指導學員親自動手操作及作品點評、結業
　　8、后期電話輔導，開店疑難問題咨詢解決