項目介紹：
矮個子餡餅是用烤爐或者電餅檔烤出來的，面皮的口感很像層層疊疊的蘇式月餅，疏松又不油膩 。皮酥軟，不粘牙，入口即化；餡香糯，不很甜，回味無窮。餡料品種不少，口味也不是很甜，新鮮的狀況下還是蠻好吃的，大小也適中，很適合做早飯。餡有芝麻、棗泥、白糖等幾種，因為是混在一起賣的，得等到咬上一口，才知道內里乾坤。餡餅烤得確實酥，捏在手里不敢用力，生怕擠出餡來。特別是剛剛出爐的，外皮松松的，內餡燙口。

培訓內容：

矮個子餡餅 ★花生餡餅 ★肉松餡餅 ★黑芝麻餡餅 ★椒鹽餡餅 ★紅糖餡餅 ★桂花餡餅 ★綠豆餡餅 ★椰茸餡餅等

培訓課程：

• 培訓餡料、包皮原材料的認識、挑選。
• 培訓各種餡料的調配制作方法。
• 培訓酥層包皮的制作配比手法。
• 培訓半成品包餡、按壓、儲存手法。
• 培訓烤制溫度、火候控制。
• 培訓矮個子餡餅售賣、促銷技巧。